马尼拉:Bombvinos给菲律宾带来自然葡萄酒

一系列橙色葡萄酒(由Bombvinos提供照片)

我是天然葡萄酒的忠实粉丝。几年前,我在美国和欧洲的餐馆介绍了它,其中不同的品种 - 皮肤接触(又名橙色葡萄酒,其中白葡萄在他们的皮肤上长时间浸没) - 通常 - 通常用于多个- 当时品尝菜单,或陪小板陪伴。我在2017年学到了更多关于它的信息当我去佐治亚州(国家),8,000岁的葡萄酒文化的诞生地 - 假定是世界上最古老的葡萄酒文化 - 仍然是葡萄酒QVervi.(粘土船)埋地。

什么是天然葡萄酒?

“什么是天然葡萄酒?”你可能会问。葡萄酒不是发酵葡萄?不幸的是,大多数商业葡萄酒都没有从葡萄中衍生出来。大多数葡萄酒的葡萄通常用合成肥料生长,后来在该过程中用添加剂,澄清剂和稳定剂进行处理。天然葡萄酒是用葡萄园和酒窖的最小人类干预制造的,因此它通常被称为“低干预葡萄酒”。

广泛定义,天然葡萄酒是由没有合成农药,杀菌剂和除草剂的葡萄生产的,并且是手工收获的;只使用天然酵母(发现在葡萄的皮肤上);没有添加添加剂以改变葡萄酒的身体,香气,颜色或味道;没有罚款或过滤,因此它们偶尔有天然存在的沉积物,并且可以比商品葡萄酒更加混浊;没有添加亚硫酸盐很少(在瓶装时经常加入化学化合物以稳定它,但在饮用某种葡萄酒时有时也有助于头痛)。这些承诺允许自然葡萄酒表达自己和他们的地方感。

马尼拉的天然葡萄酒

在过去的几年里,我最大的lement之一是在马尼拉的天然葡萄酒并不容易来到。(源于菲律宾,侍酒师选择的零售部门,由杰罗姆菲利普和宙斯格里格纳经营,拥有Arianna Occhipinti和她的叔叔Giusto Occhipinti在他们的投资组合中的COS葡萄酒 - 两者都也在Toyo餐馆的葡萄酒名单上。)

进入Bombvinos,一家公司今年早些时候成立的第三个表兄弟JoeyOsmeña和Paolo Monasterio,它专门进口和分配天然葡萄酒。

在2017年在Instagram上绑定了他们对自然葡萄酒的共同激情的程度,经常在每次尝试的葡萄酒上“凝视”。当时,Joey正在纽约哥伦比亚商学院担任MBA,Paolo在旧金山的一家初创公司工作,新武装了Hult国际商学院的硕士学位。

随着两者开始发现他们的共同亲和力,在他们开始到开始自然葡萄酒业务的想法之前,这并不久。

“对我们来说真实的是,我在2019年11月在纽约参加纽约的原料葡萄酒(自然葡萄酒大会)时,”乔伊股份。“我与酿酒师建立了联系,他们是我们伸出的第一个与之合作的人。I never felt like such a phony sampling wines next to pioneers like Zev Rovine, and Jenny and François, as people would ask me what I do and I would try to say with a straight face, ‘Oh, I distribute in the Philippines.’ But if there’s one thing business school taught me, it’s that confidence can take you further than you ever thought you could go.”

JoeyOsmeña在蒙特利尔(照片由Bombvinos提供)
Paolo Monasterio在旧金山(照片由Bombvinos提供)

自然葡萄酒和Pinoy Food

“搬回菲律宾让我们意识到对这些葡萄酒的访问有限,”Paolo解释道。“我们决定解决这个问题,与此同时,我们希望分享我们对我们社区的自然葡萄酒的经验。”

Bombvinos是“炸弹的90年代一代”,意思是“优秀”或“最好的”的组合。vinos,葡萄酒的意大利语。它也暗指了“Bambino,”(“婴儿”或“幼儿”),这就是他们认为自己在葡萄酒业务中。

“我认为天然葡萄酒,尤其是橙色葡萄酒,玫瑰Pét-Nats(Pétillantnaturel,或闪闪发光的葡萄酒)与菲律宾气候,热带生活方式和食物一起,加入乔伊。“馅饼,美味的新鲜与我们的咸食顺利。我很享受佩奇 - Nats.用炸adobo(asim佩奇 - Nat.是咸味的完美箔,鸡肉葡萄酒inasal.(额外苏卡在我的萨拉)。“

虽然他们的客户开始与家人和朋友一起出去,但是这个词来了,他们已经收到了许多美食家的兴趣。

Al dilàdelfiume(“超越河”)是丈夫和妻子Danila Mongardi和Gabriele Monti的一个Brainchild,位于博洛尼亚和Pignoletto的山丘之间。酿酒师对生物动力学实践和自然酿酒有热情。Saramat和Dagamo仍然是红色的,而Fricando是一个浅色皮肤接触,仍然白色(照片由Bombvinos提供)
Bompvinos的Bestsellers,Biancoviola是Vini Viola的Biancoviola,Paolo描述为“浅橙色和浅色介绍皮肤接触葡萄酒。这是一个“泰国批准的”葡萄酒,“他们保证。(照片由Bombvinos提供)

对于第一次定时器

对于那些对尝试自然葡萄酒的人第一次感兴趣,不确定在哪里开始,Paolo和Joey建议他们的入门套件,售价三瓶装P4,350- 橙色(Doccia Freda by Controvento),Red(Saramat by Al dilàdelfiume)和佩萨Natrosé(O-X by Costadila) - 加上免费的葡萄酒泵和两个塞子。

For first timers, Paolo and Joey recommend their Bombvinos “Natty Wine Starter Pack,” where they’ve put together three bottles that they best represent the spectrum of natural wines in a way that’s exciting yet accessible—a mix of red, orange and pét-nat (sparkling wine), plus a free wine pump and two stoppers, for P4,350. The wines included are: Doccia Freda by Controvento, a refreshing skin-contact white wine (aka “orange wine”) with a slight fizz; O-X by Costadila, a sparkling rosé (pét-nat) with some apple and citrus notes and fine bubbles; and Saramat by Al di là del Fiume, a bright juicy red with notes of dry cherry. (Photo courtesy of Bombvinos)

对于瓶瓶的选项,他们在他们的网站(www.bombvinos.com)上创建了一个问题,如“你是多么冒险?”“你觉得你怎么样?Sinigang(轻便和轻松与亚洲公斤)?“关于一个基于他/她的口感可能更喜欢的葡萄酒的建议。瓶子范围从P1,350到P2,250。

至于他们的个人最爱,虽然它188bet亚洲体育滚球专家取决于他们目前的情绪,Paolo是“没共用”Swick Wines的唯一Zuul,Powicana Farms的Pét-Nat和CoStadiilà的Moz。至于joey,它是Domaine品牌和Fils的Tout Terriblement Maceration。

订单通过他们的网站处理,以及任何问题,Joey和Paolo鼓励客户留言Instagram(@bombvinos)。

“我们现在的计划是主要在线上市,鉴于世界当前的国家,”股票股。我们希望敏捷足以在这种大流行中生存。您可以期待弹出在线活动,虚拟葡萄酒品尝,食物搭配和餐馆,厨师和当地品牌的合作。我们还一直在讨论推出葡萄酒订阅所以保持关注!“还有开放零售空间的计划,可能是天然葡萄酒吧。“在遥远的未来,我们将欢迎大家到Bombvinos Winery!”

有关Bambvinos的更多信息,请访问其网站www.bombvinos.com或www.instagram.com/bombvinos的Instagram

*本文最初发布菲律宾明星