Bombvinos:把自然酒到菲律宾

橙酒的选择(照片由Bombvinos的)

我天然酒的忠实粉丝。我第一次给它几年前在餐馆在美国和欧洲,不同品种 - 皮肤接触(又名橙酒,其中白葡萄是在它们的皮肤长时间浸泡),尤其是 - 通常在多用于配对道菜的品尝菜单,或陪小板。我在2017年有了更多的了解它当我前往格鲁吉亚(国家),8000年的旧酒文化的发祥地 - 认为是最古老的世界 - 这里的葡萄酒仍与制造qvervi(煲仔饭船)埋入地下。

什么是天然的葡萄酒?

“什么是天然的酒?”你可能会问。不只是酒葡萄发酵?不幸的是,大多数商业葡萄酒不只是从葡萄的。大多数葡萄酒的葡萄常生长用合成肥料和以后的过程中与添加剂,澄清剂和稳定剂进行处理。天然葡萄酒是用最少的人工干预做,无论是在葡萄园和酒窖,因此它通常被称为“低介入的葡萄酒。”

广义地定义,天然葡萄酒从没有合成杀虫剂,杀真菌剂和除草剂的养殖葡萄产生的,是手工收获;唯一的本地酵母(在葡萄的皮肤上发现的)被使用;没有加入添加剂以改变酒的主体中,香味,颜色或风味;没有澄清或过滤,因此,它们偶尔有天然存在的沉积物,并且可以比市售酒多云;有最小至没有添加的亚硫酸盐(通常在装瓶以使其稳定时添加的化学化合物,但是饮用某些葡萄酒时有时也有助于头痛)。这些承诺让自然的葡萄酒来表达自己和自己的存在感。

天然葡萄酒在马尼拉

一个在过去的几年里我最大的感叹是天然的葡萄酒并不容易获得在马尼拉。(原产菲律宾,侍酒师精选的零售部门,由杰罗姆·菲利和宙斯Grageda运行,具有阿里安娜Occhipinti并在他们的投资组合,她的叔叔朱斯托Occhipinti的COS葡萄酒 - 这两者也是东洋食堂的酒单上)

输入Bombvinos,公司在今年早些时候成立的第三个堂兄弟乔伊Osmeña和Paolo修道院,其中进口独家经销商销售的天然葡萄酒。

两人在2017年合上的Instagram,因为他们发现他们共同的天然葡萄酒的热情程度,往往是“geeking了”在每个试过的葡萄酒。当时,乔伊在哥伦比亚大学商学院在纽约以他的MBA,和保罗在旧金山启动工作,刚与霍特国际商学院的硕士学位武装。

由于两人开始发现他们共同的亲和力,这不是很久才开始启动天然葡萄酒企业的想法玩弄。

“什么真正适合我们的是,当我参加原酒(一种天然葡萄酒约定)在纽约去年十一月2019年,”股乔伊。“我与酿酒师,谁是我们与伸手工作第一之间的连接。I never felt like such a phony sampling wines next to pioneers like Zev Rovine, and Jenny and François, as people would ask me what I do and I would try to say with a straight face, ‘Oh, I distribute in the Philippines.’ But if there’s one thing business school taught me, it’s that confidence can take you further than you ever thought you could go.”

乔伊Osmeña在蒙特利尔(图片提供Bombvinos的)
保罗修道院旧金山(图片来源Bombvinos的)

纳蒂葡萄酒和食物的Pinoy

“移动回菲律宾让我们意识到有这些葡萄酒有限访问,”保罗说。“我们决定解决这个问题,并在同一时间,我们希望分享我们与自然酒到我们的社会经验。”

Bombvinos是90年代一代项的组合‘炸弹’,意为‘优秀’或‘最好的’,并比诺斯,字意为酒。这也暗指“BAMBINO”(“宝贝”或“幼儿”),这是他们认为自己是在葡萄酒业务。

“我认为天然葡萄酒,尤其是橙酒,玫瑰PET-NATS(pétillant完全自然,或起泡酒)只是去这么好与菲律宾的气候,热带生活方式和食物,补充说:”乔伊。“挞,美味的新鲜与我们咸的食物顺利。我很喜欢PET-NATS炒阿斗波(中阿西姆PET-NAT是一个完美的陪衬咸含脂肪),并与鸡橙酒inasal(额外苏卡在我的丝兰)“。

虽然他们的客户开始了与家人和朋友,消息传开,他们已经收到了很多来自美食家的兴趣。

铝迪Là德尔里耶卡(“超越河”)是丈夫和妻子达尼拉Mongardi和加布里埃莱蒙蒂的心血结晶,博洛尼亚和Pignoletto的山丘之间的谎言。酿酒师热衷于生物动力实践和自然酿造。Saramat和Dagamo仍然红人,而Fricando是光皮肤接触,尚白(图片来源Bombvinos的)
一个Bombvinos’畅销书,Biancoviola通过VINI中提琴,其中保罗描述为“淡橙色和一个伟大的引入皮肤接触葡萄酒。这是一个“蒂塔批准的”酒“,他们担保。(图片来源Bombvinos的)

对于第一次出国

对于那些谁有兴趣尝试的第一次天然葡萄酒,不知道从哪里开始,保罗和乔伊建议他们入门套件,售价P4,350三瓶- 橙色的混合(Doccia福瑞达由Controvento),红色(Saramat由铝迪Là德尔里耶卡)和PET-NAT桃红(O-X通过Costadila) - 加,免费的葡萄酒泵和两个塞子。

For first timers, Paolo and Joey recommend their Bombvinos “Natty Wine Starter Pack,” where they’ve put together three bottles that they best represent the spectrum of natural wines in a way that’s exciting yet accessible—a mix of red, orange and pét-nat (sparkling wine), plus a free wine pump and two stoppers, for P4,350. The wines included are: Doccia Freda by Controvento, a refreshing skin-contact white wine (aka “orange wine”) with a slight fizz; O-X by Costadila, a sparkling rosé (pét-nat) with some apple and citrus notes and fine bubbles; and Saramat by Al di là del Fiume, a bright juicy red with notes of dry cherry. (Photo courtesy of Bombvinos)

对于由这瓶选项,他们已经创造了在其网站上测验(www.bombvinos.com)有问题,如“如何冒险,你是谁?”以“你喜欢你sinigang(轻,易于与阿西姆kilig)?”有什么名酒一个可能希望根据他/她的上腭的建议。瓶的范围从P1,350到P2,250。

至于他们个人的最爱,而这取188bet亚洲体育滚球专家决于他们目前的情绪,保罗是“精与不共享”斯威克葡萄酒只有Zuul,Powicana农场PET-NAT和Costadilà的万盎司。至于乔伊,它的吹捧Terriblement浸泡液通过了Domaine品牌酒坊。

订单是通过他们的网站来处理,而对于任何问题,乔伊和保罗鼓励客户信息对他们Instagram的(@bombvinos)。

“我们现在的计划是主要种植我们的在线商店给世界,当前状态的”股保罗。我们希望成为敏捷足够的生存之本的流行。你可以指望弹出的在线活动,虚拟品酒会,食品配对以及与合作餐厅,厨师和本土品牌。我们也一直在讨论推出葡萄酒订阅敬请期待的!”也有开辟了零售空间,并可能是一个天然的葡萄酒吧的计划。“在遥远的将来,我们将欢迎大家到Bombvinos酒厂!”

有关Bombvinos的更多信息,请访问其网站或www.bombvinos.com在他们的Instagram在www.instagram.com/bombvinos

*本文最初发表于菲星



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