马尼拉:Bombvinos给菲律宾带来自然葡萄酒

精选的橙酒(图片由bomvinos提供)

我是天然葡萄酒的忠实粉丝。几年前我第一次介绍给它在餐馆在美国和欧洲,在不同的品种——皮肤接触(又名桔子酒,白葡萄浸渍皮肤上长时间)特别是——通常用于对多元化的品尝菜单,或陪小板。我在2017年了解了更多当我去佐治亚州(国家),8,000岁的葡萄酒文化的诞生地 - 假定是世界上最古老的葡萄酒文化 - 仍然是葡萄酒qvervi(粘土罐)埋在地下。

什么是天然葡萄酒?

“什么是天然葡萄酒?”你可能会问。葡萄酒不就是发酵的葡萄吗?不幸的是,大多数商业葡萄酒不仅仅是由葡萄制成的。大多数葡萄酒的葡萄通常是用合成肥料种植的,在种植过程中后期会用添加剂、精制剂和稳定剂处理。无论是在葡萄园还是酒窖中,天然葡萄酒都是在最少的人工干预下酿造的,因此它通常被称为“低干预葡萄酒”。

广泛定义,天然葡萄酒是由没有合成农药,杀菌剂和除草剂的葡萄生产的,并且是手工收获的;只使用天然酵母(发现在葡萄的皮肤上);没有添加添加剂以改变葡萄酒的身体,香气,颜色或味道;没有罚款或过滤,因此它们偶尔有天然存在的沉积物,并且可以比商品葡萄酒更加混浊;没有添加亚硫酸盐很少(在瓶装时经常加入化学化合物以稳定它,但在饮用某种葡萄酒时有时也有助于头痛)。这些承诺允许自然葡萄酒表达自己和他们的地方感。

马尼拉的天然葡萄酒

过去几年我最大的遗憾之一是,在马尼拉很难买到天然葡萄酒。(源于菲律宾,Sommelier Selection的零售部门由杰罗姆•菲利蓬(Jerome Philippon)和宙斯•格拉吉达(Zeus Grageda)经营,他们的产品组合中有阿里安娜•奥奇平蒂(Arianna Occhipinti)和她的叔叔朱斯托•奥奇平蒂(Giusto Occhipinti)的COS葡萄酒,这两款酒都在东洋餐厅(Toyo Eatery)的酒单上。)

输入Bombvinos,今年早些时候由第三堂表亲创立的公司JoeyOsmeña和Paolo Monasterio,该公司专门进口和销售天然葡萄酒。

在2017年在Instagram上绑定了他们对自然葡萄酒的共同激情的程度,经常在每次尝试的葡萄酒上“凝视”。当时,Joey正在纽约哥伦比亚商学院担任MBA,Paolo在旧金山的一家初创公司工作,新武装了Hult国际商学院的硕士学位。

随着两者开始发现他们的共同亲和力,在他们开始到开始自然葡萄酒业务的想法之前,这并不久。

乔伊分享道:“我去年11月在纽约参加Raw Wine(一场天然葡萄酒大会)时,这对我们来说是真的。”“我和酿酒师建立了联系,他们是我们第一批接触到的合作伙伴。在Zev Rovine、Jenny和François这样的先锋队旁边,我从来没有感觉自己是如此虚伪地品尝葡萄酒,因为人们会问我是做什么的,我会板着脸说,‘哦,我是在菲律宾分销的。’但如果说商学院教会了我什么,那就是自信能让你走得比你想象的更远。”

Joey Osmeña在蒙特利尔(照片由Bombvinos提供)
旧金山的Paolo Monasterio(图片由Bombvinos提供)

美味的葡萄酒和菲律宾菜

保罗解释说:“回到菲律宾后,我们意识到获得这些葡萄酒的机会有限。”“我们决定解决这个问题,同时,我们想把我们与天然葡萄酒的经验分享给我们的社区。”

Bombvinos是90年代“炸弹”一词的合成词,意为“优秀的”或“最好的”酒,葡萄酒的意大利语。它也暗指了“小孩”,(“婴儿”或“幼儿”),这就是他们认为自己在葡萄酒业务中。

“我认为天然葡萄酒,尤其是橙色葡萄酒,玫瑰Pét-Nats(Pétillantnaturel,或者汽酒)都非常适合菲律宾的气候、热带的生活方式和食物,”乔伊补充道。“它的酸味、美味和新鲜与我们的咸味食物非常相配。我很享受pet-nats用炸adobo(asimpet-nat是对咸腻的完美衬托),还有橙酒配鸡肉inasal.(额外的在我的撒尔沙)。”

虽然他们的顾客一开始是家人和朋友,但消息传开了,很多美食家对他们感兴趣。

Al dilàdelfiume(“超越河”)是丈夫和妻子Danila Mongardi和Gabriele Monti的一个Brainchild,位于博洛尼亚和Pignoletto的山丘之间。酿酒师对生物动力学实践和自然酿酒有热情。Saramat和Dagamo仍然是红色的,而Fricando是一个浅色皮肤接触,仍然白色(照片由Bombvinos提供)
Bompvinos的Bestsellers,Biancoviola是Vini Viola的Biancoviola,Paolo描述为“浅橙色和浅色介绍皮肤接触葡萄酒。这是一个“泰国批准的”葡萄酒,“他们保证。(图片由Bombvinos提供)

对于第一个吃螃蟹的人来说

对于那些第一次有兴趣尝试天然葡萄酒,又不确定从哪里开始的人,保罗和乔伊推荐他们的starter kit,售价三瓶装P4,350- 橙色(Doccia Freda by Controvento),Red(Saramat by Al dilàdelfiume)和佩萨Natrosé(O-X by Costadila) - 加上免费的葡萄酒泵和两个塞子。

第一计时器,保罗和乔伊推荐他们Bombvinos“整洁的葡萄酒Starter Pack,”他们组建三瓶,最好代表自然的频谱葡萄酒在一种令人兴奋的方式,方便的混合红、橙色和pet-nat(起泡葡萄酒),加上一个免费的酒泵和两个瓶塞,P4,350。这些葡萄酒包括:contvento的Doccia Freda,一种清爽的皮肤接触白葡萄酒(又名“橙酒”),有轻微的气泡;科斯塔迪拉(Costadila)的O-X,这款气泡酒rosé (pét-nat),带有苹果和柑橘的味道,还有精致的气泡;还有Al di là del Fiume的Saramat,这是一款明亮多汁的红色,带有干樱桃的味道。(图片由Bombvinos提供)

至于瓶装水的选择,他们在自己的网站(www.bombvinos.com)上做了一个小测验,问题包括:“你有多爱冒险?”到“你觉得你的。Sinigang(轻便和轻松与asim kilig)?,并根据他/她的口味给出可能喜欢的葡萄酒建议。瓶子范围从P1,350到P2,250。

至于他们个人的最爱,这取决188bet亚洲体育滚球专家于他们当前的心情,保罗“不分享”Swick Wines的“Only Zuul”、Powicana Farms的“pét-nat”和Costadilà的“Moz”“没关系”。至于乔伊,是Domaine Brand & Fils的Tout Terriblement macaieration。

订单通过他们的网站处理,以及任何问题,Joey和Paolo鼓励客户留言Instagram (@bombvinos)。

“我们现在的计划是主要在线上市,鉴于世界当前的国家,”股票股。我们希望敏捷足以在这种大流行中生存。您可以期待弹出在线活动,虚拟葡萄酒品尝,食物搭配和餐馆,厨师和当地品牌的合作。我们还一直在讨论推出葡萄酒订阅所以保持关注!“还有开放零售空间的计划,可能是天然葡萄酒吧。“在遥远的未来,我们将欢迎大家到Bombvinos Winery!”

欲了解更多关于Bombvinos的信息,请访问他们的网站www.bombvinos.com或Instagram www.instagram.com/bombvinos

*这篇文章最初发表于菲律宾明星