我是天然葡萄酒的忠实粉丝。几年前我第一次介绍给它在餐馆在美国和欧洲,在不同的品种——皮肤接触(又名桔子酒,白葡萄浸渍皮肤上长时间)特别是——通常用于对多元化的品尝菜单,或陪小板。我在2017年了解了更多当我去乔治亚州旅行时，这里是有着8000年历史的葡萄酒文化的诞生地，被认为是世界上最古老的葡萄酒文化qvervi(粘土罐)埋在地下。
什么是天然葡萄酒?
“什么是天然葡萄酒?”你可能会问。葡萄酒不就是发酵的葡萄吗?不幸的是，大多数商业葡萄酒不仅仅是由葡萄制成的。大多数葡萄酒的葡萄通常是用合成肥料种植的，在种植过程中后期会用添加剂、精制剂和稳定剂处理。无论是在葡萄园还是酒窖中，天然葡萄酒都是在最少的人工干预下酿造的，因此它通常被称为“低干预葡萄酒”。
从广义上讲，天然葡萄酒是由没有使用合成杀虫剂、杀菌剂和除草剂的葡萄种植而成，并且是手工收获的;只使用天然酵母(葡萄皮上的);不添加任何添加剂来改变酒体、香气、颜色或风味;这种酒不需要精制或过滤，因此偶尔会有自然产生的沉淀物，而且比商业葡萄酒更浑浊;很少或不添加亚硫酸盐(一种通常在装瓶时添加的化合物，以稳定葡萄酒，但有时也会导致饮用某些葡萄酒时的头痛)。这些承诺允许天然葡萄酒表达自己和它们的位置感。
马尼拉的天然葡萄酒
过去几年我最大的遗憾之一是，在马尼拉很难买到天然葡萄酒。（起源菲律宾,Sommelier Selection的零售部门由杰罗姆•菲利蓬(Jerome Philippon)和宙斯•格拉吉达(Zeus Grageda)经营，他们的产品组合中有阿里安娜•奥奇平蒂(Arianna Occhipinti)和她的叔叔朱斯托•奥奇平蒂(Giusto Occhipinti)的COS葡萄酒，这两款酒都在东洋餐厅(Toyo Eatery)的酒单上。)
输入Bombvinos,今年早些时候由第三堂表亲创立的公司Joey Osmeña和Paolo Monasterio，该公司专门进口和销售天然葡萄酒。
2017年，两人在Instagram上建立了联系，因为他们发现自己对天然葡萄酒有着共同的热情，经常对各自品尝的葡萄酒“窃窃私语”。当时，乔伊正在纽约哥伦比亚商学院(Columbia Business School)攻读工商管理硕士(MBA)，保罗在旧金山的一家初创公司工作，刚刚从霍特国际商学院(Hult International Business School)获得硕士学位。
当两人开始发现他们共同的爱好时，没过多久他们就开始考虑开一家天然葡萄酒公司。
乔伊分享道:“我去年11月在纽约参加Raw Wine(一场天然葡萄酒大会)时，这对我们来说是真的。”“我和酿酒师建立了联系，他们是我们第一批接触到的合作伙伴。在Zev Rovine、Jenny和François这样的先锋队旁边，我从来没有感觉自己是如此虚伪地品尝葡萄酒，因为人们会问我是做什么的，我会板着脸说，‘哦，我是在菲律宾分销的。’但如果说商学院教会了我什么，那就是自信能让你走得比你想象的更远。”
美味的葡萄酒和菲律宾菜
保罗解释说:“回到菲律宾后，我们意识到获得这些葡萄酒的机会有限。”“我们决定解决这个问题，同时，我们想把我们与天然葡萄酒的经验分享给我们的社区。”
Bombvinos是90年代“炸弹”一词的合成词，意为“优秀的”或“最好的”酒,意大利语中是酒的意思。它也暗指“小孩”,(“婴儿”或“幼儿”)，他们认为自己在葡萄酒行业就是这样。
“我认为天然葡萄酒，尤其是橙酒，玫瑰和pet-nats (petillant原汁,或者汽酒)都非常适合菲律宾的气候、热带的生活方式和食物，”乔伊补充道。“它的酸味、美味和新鲜与我们的咸味食物非常相配。我很享受pet-nats与油炸阿多波(asim的pet-nat是对咸腻的完美衬托)，还有橙酒配鸡肉inasal(额外的牠在我撒尔沙)。”
虽然他们的顾客一开始是家人和朋友，但消息传开了，很多美食家对他们感兴趣。
对于第一个吃螃蟹的人来说
对于那些第一次有兴趣尝试天然葡萄酒，又不确定从哪里开始的人，保罗和乔伊推荐他们的starter kit,售价三瓶4,350英镑橙汁(contvento的Doccia Freda)、红汁(Al di là del Fiume的Saramat)和pét-nat rosé (Costadila的O-X)混合而成。此外，还有一个免费的葡萄酒泵和两个塞子。
至于瓶装水的选择，他们在自己的网站(www.bombvinos.com)上做了一个小测验，问题包括:“你有多爱冒险?”到“你觉得你的。sinigang轻和容易vs。asim kilig）？，并根据他/她的口味给出可能喜欢的葡萄酒建议。瓶子范围从p1350到p2250。
至于他们个人的最爱，这取决188bet亚洲体育滚球专家于他们当前的心情，保罗“不分享”Swick Wines的“Only Zuul”、Powicana Farms的“pét-nat”和Costadilà的“Moz”“没关系”。至于乔伊，是Domaine Brand & Fils的Tout Terriblement macaieration。
订单通过他们的网站处理，如果有任何问题，乔伊和保罗鼓励顾客给他们发信息Instagram (@bombvinos)。
“考虑到目前的世界状况，我们目前的计划主要是发展我们的在线商店，”Paolo说。我们希望能够足够灵活地度过这场大流行。你可以期待弹出式的在线活动、虚拟品酒会、食物搭配，以及与餐厅、厨师和当地品牌的合作。我们还在讨论推出葡萄酒订阅服务，敬请期待!”他们还计划开设一个零售空间，可能还有一个天然的酒吧。“在遥远的未来，我们将欢迎所有人来到庞博维诺斯酒庄!”
欲了解更多关于Bombvinos的信息，请访问他们的网站www.bombvinos.com或Instagram www.instagram.com/bombvinos
*这篇文章最初发表于菲律宾明星