快乐2020年迈阿密！我来到美丽的南佛罗里达（那里的天气一直处于冬天的高度稳定的19- 25℃！）几个星期前，并一直在忙自己沉浸在回来的食品现场。一个我最近参加了有见地的事件被托管Gluttonomy- 一个总部位于迈阿密的营销机构成立由尼达尔Barake- 这决定了他们不只是要告诉我们他们2020食品趋势预测were-他们希望我们品尝食物的发展趋势！（嘿，没有人抱怨在这里！）
所以，一个星期一晚上，一些迈阿密的顶级厨师，餐饮界的成员和我聚集在OBRA在Brickell-餐厅由卡洛斯·加西亚，拉丁美洲的50个最佳餐厅2018厨师的选择赢家，多奖项的餐厅奥拓在加拉加斯，Venezuela-的晚宴准备双方的靠山和圣地亚哥戈麦斯的小酒吧拉Veinte和Tacology。
这里有六个食品趋势看出来2020：
1）非鳄梨吐司
据Barake，我们已经看到，从餐厅的菜单“太多鳄梨干杯” everywhere-社交媒体......并且够了！这无疑铺平探索其他配料但像茄子，labneh，鸡蛋沙拉，鲜鱼等的方式
2）Arepas
该AREPA的全球化在过去的10年中，委内瑞拉侨民的政治和经济origins-结果。事实上，它的无麸质也不会伤害！
3）鼻 - 尾鱼
我们已经看到了“鼻子到尾巴”或动物的所有部分的使用，特别是在meats-他的圣约翰在伦敦的弗格斯·亨德森普及运动成倍的增长在过去几年。现在，我们看到了这个被应用到海鲜。Barake股“之一的第一个经验是由Elkano在巴斯克地区，在那里他们服务，并展示如何吃的烤大菱鲆的每一个部分提供。此外，杰里米查尔斯在纽芬兰，和Josh赖能在悉尼，向世界展示的一切，可以用鱼做“。
4）中式叶菜作为蛋白
随着植物为主的饮食获得越来越多的牵引下，蔬菜已不再仅仅是两侧;他们超越主电源和蛋白质来源。据小酒吧拉Veinte和Tacology圣地亚哥戈麦斯，“白菜是新的菜花。”他准备在这个josper烧白菜，酸奶与紫苏，脆芥蓝酱。Barake还补充说，苦味叶蔬菜，如菊苣和苦苣也将更多地存在（除了只是配菜沙拉） - 烤或煎的鲜味因素。
5）发酵
发酵已经在亚洲自古以来做法：来自韩国的泡菜认为，菲律宾从日本，印尼豆豉bagoong，味噌......和这样的例子不胜枚举。在世界其他国家已经陷入到这个过去的几年里，它是继续获得牵引力的趋势，野间指南发酵由勒内·雷德泽皮和大卫Zilber，因为这样做的资源之一。
6）非酒精鸡尾酒
非酒精饮料越来越多的被提供作为配对品尝菜单，以葡萄酒或鸡尾酒的选择。也许这是朝着更健康的生活方式的运动的一部分;调酒师正在混合植物，而不是酒精。非酒精鸡尾酒酒吧，如逍遥在布鲁克林也弹出。
