曼谷是由东南亚三个最有才华的厨师的特殊六手晚餐的背景 -thitid“ton”tassanakajohn（乐杜，泰国;1 *米其林;2018年亚洲50家最佳餐厅14号）里奇林（驼姆，台湾;1 *米其林;在亚洲50家最佳餐厅2018号）和乔迪·纳瓦罗（丰田餐馆，菲律宾;一个观看亚洲的50最佳餐厅2018）。虽然合作晚餐已成为活动的流行格式，但这一个是特别的，因为它是由组织的帕尔默城堡，哪个不仅仅是世界上最受欢迎的葡萄酒厂之一，也是A.第三次增长，超级第二波尔多。
传统上，人们会期待这么尊敬的法国葡萄酒品牌，占据了Margaux名称的135英亩的庄园，以举办奢华的欧洲品尝菜单，配有白色的桌布，屁股等。但是，Chateau Palmer决定专注于“亚洲精美美食。重要的是要补充一下，他们决定使用的厨师是明显的新鲜，前瞻性思考，冒险和上升。
“这是关于来自Le du的吨，简单！”共享Damien Grelat，Chateau Palmer亚太地区出口总监。“[Chateau Palmer Ceo]托马斯[Duroux]在2017年底，我在曼谷休息了很短的休息时间，这让我们前往泰国，菲律宾和台湾（当您了解厨师的国籍时）。有些朋友强烈建议去雷杜，我们去那里尝试，而且令人难忘的经历！“Damien和Ton保持联系，当他们重生时2018年亚洲50澳门最佳餐厅颁奖典礼，合作展开的想法。“我解释到了这一点我们有点厌倦了这些葡萄酒晚餐，在五星级酒店的无菌宴会厅，经常供应未经激进的西餐。经过几杯饮料，我们决定在一起组织这六只双手晚餐打破这些关于食品和葡萄酒配对的预先构思的想法，并证明我们也可以在这一领域创造性。“随后与菲律宾的Toyo Eatery乔迪与台湾的穆斯里希林有联系。他们是好朋友的事实赋予了一个漂亮的Camaraderie，在活动中添加到无缝流量。
现在让我们诚实：与亚洲食物配对葡萄酒并不总是在公园散步。那他们是怎么做到的？
“我们正站在同一张桌子上，乔伊分享了他们的菜肴和我们的葡萄酒，”达米恩说。“当我们在2005年有海上鲶鱼时，我甚至可以引用乔迪，“这就像他们互相追逐，”我们都同意了这一点，100％。这是什么配对的......让阿罗马斯匹配是一件事，有时它是关于我们自然来到我们的平衡，在咸味或苦味和我们的香味和单宁的甜味之间具有辉煌的和谐。在鲶鱼的情况下，挑战是关于香料。辛辣的食物是主要挑战，这是对亚洲食品和波尔多酒配对的时候......它有时会变得非常辛辣，在这种情况下，葡萄酒总是很难......那是鲶鱼咖喱和帕尔默05'之间的配对的地方令人难以置信，余额来自这个小游戏纹理......是一个双赢的局面，乔迪以几句话摘要。“
葡萄酒对于这种特殊的晚餐是双重倾倾，这就是达米什如何建议古老的城堡帕尔默葡萄酒。“双人倾析对于如此复杂和丰富的葡萄酒是最短的为这些葡萄酒提供公平的机会，以揭示他们的个性和深度。188bet亚洲体育滚球专家所有瓶子都是在服务前两到三个小时打开并双重倾倒，这绝对是我们在任何情况下的建议。此外，它也很重要在我们的第一顿晚餐前至少48小时让所有瓶子所以所有沉积物都可以慢慢下降。“
这不是Chateau Palmer第一次在亚洲食物上有一顿晚餐。去年，在2018年亚洲的澳门最佳餐厅，他们有在Wynn Palace的七道手午餐，亚洲最好的女厨师：菲律宾玛格丽塔福雷斯（2016），香港泰特餐厅的Vicky Lau（2015年）和Le Mout在台湾兰湖陈（2014年），在Wynn Palace与Vin Blanc de Palmer 2016和2015年搭配，Chateau Palmer 2006和1999.很明显，他们正在进行那个方向。
那么他们的计划是什么？
“与吨的遭遇，这种新的友谊和我们常见的愿望拿出盒子的愿望将我们推到这两个绝对壮观的晚餐在曼谷[两晚]。最重要的是，它是亚洲美食和法国葡萄酒的胜利。在Palmer，我们喜欢才华横溢的年轻厨师，并尽可能多地挑战项目，以提高像我们这样的食物和葡萄酒极客的经验。现在我们在马尼拉，台北和曼谷有三个好朋友，故事将肯定会继续。“
